06. September 2010
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Sommerferien Rezept 2009

-Fischbrätlinge-

600 g Fischfilets, 100 g Grünkernmehl, 100 g Sesamkörner, 1/4 l Fischfond oder Fleischbrühe, 100 g Butterschmalz, 1 Ei, 150 g Sonnenblumenkerne, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl Petersilie geschnitten.

Den Fischfond aufkochen, Sonneblumenkerne zerkleinern, die Knoblauchzehe zerdrücken und die Zwiebel fein würfeln. Das Grünkernmehl, 50 g Butterschmalz und die heiße Brühe miteinander vermischen. Die zerkleinerten Sonnenblumenkerne, den Knoblauch und die Zwiebeln in 50 g Butterschmalz leicht anbraten. Die Fischfilets durch den Wolf drehen und die Petersilie beimengen. Nun alles zusammenmischen, das Ei nicht vergessen, durchkneten und anschließend die Hackmasse zu Brätlingen (Klößchen) formen, in den Sesamkörnern wenden und anbraten.

Als Beilage kann man Salz- oder Bratkartoffeln und Salat servieren. 

Die Brätlingen lassen sich auch gut kalt essen. 

Anglertipp

Sommerfreude am Fluß

Wenn sich eine schwüle Hitze über die Landschaft legt zieht es mich an den Fluß. Dort weht immer ein Lüftchen und gleich erwachen die Lebensgeister aufs Neue. Dann setze ich mich ans Ufer, auf einen Stein oder ins Gras und schaue auf das dahinströmende Wasser. Aber dann gibt es ein paar kräftige Plantscher und einen weit hörbaren Schlag- keine Frage, die Rapfen sind auf der Jagd. Meine mittlere Spinnrute liegt neben mir und wartet nur darauf eingesetzt zu werden. Heute habe ich einen silbernen Mepps in den Karabinerhaken eingehängt, keinen Kleinen sondern Größe 4. Der erzeugt beim schnellen Einkurbeln einen ordentlichen Druck- da wird die Seitenlinie eines Räubers geradezu elektrisiert. Und tatsächlich, kaum sind ein paar Kurbelumdrehungen gemacht reißt es mir förmlich die Rute aus der Hand. Aber die Bremse meiner Stationärrolle arbeitet sehr exakt und so ist es nur eine Frage der Zeit bis der fünfpfündige Rapfen sein Pulver verschossen hat..... Autor: Bernd Taller

Freuen Sie sich schon auf "Bachsaibling mit Gemüseschuppen" im September.

Übrigens - wenn Sie ein gutes Rezept haben, würden wir uns sehr über eine Zusendung (möglichst mit Bild des Fischgerichtes) freuen. Der Einsender bekommt bei Veröffentlichung eine kleine Überraschung als Dankeschön zugesandt. Einsendungen bitte per Email oder Post


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