Rapfen (ca. 2kg), 750g Kartoffeln , 2-3 Zwiebeln, 200ml Milch, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Man nehme einen Rapfen, häute ihn und trenne das Filet weitest gehend vn den Gräten ab. Der Rapfen besitzt sehr viele y-Gräten, welche aber getrost im Filet verbleiben können. Das Filet schneide man in ca. 3 cm große Würfel und würze diese mit Pfeffer und Salz und stelle die Würfel in einer Schale bei Seite (damit die Gewürze einziehen können).

In der Zwischenzeit schäle und würfle man die Kartoffeln und koche sie ca. 25-30 Minuten. Die Kartoffeln abkühlen lassen und sie zu einem Brei zerdrücken. Etwas salzen, fertig.

Nun nehme man 3 mittelgroße Zwiebeln, schäle diese , zerkleinere sie in ca. 1/2 cm große Stücke und stelle diese zur Seite.

Man nehme einen Mixer, Pürierstab oder ähnliches und zerkleinere die Rapfenstücke bis ein homogener Brei entsteht. Hierbei ein Glas Milch beimischen.

Nun den Kartoffelbrei mit dem Rapfenbrei und den Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen, eine Priese Knoblauchpulver und eine Hand voll kleingeschnittene Petersilie hinzufügen und miteinander vermengen. Dem Brei so lange Paniermehl beimengen bis eine formbare Masse entsteht.

Jetzt nehme man eine halbe Hand voll Brei und forme dies zu einem Burger, paniere diesen mit Paniermehl und backe ihn bei 3/4 der Maximalhitze aus bis der Burger beiderseits schön braun ist.

Beilage Kartoffelsalat und im Brötchen für unterwegs

Anglertipp