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Fischrezept des Monats Mai 2008 -Hechtschnitte auf Bordelaiser Art- Hecht in ca. 250 g schwere Scheiben schneiden, mit Salz, Zitronensaft und etwas Worcestersauce würzen. Gemüse in etwas Butter anschwitzen, mit Rotwein abschlösen, kurz aufkochen und Hechtstücke einlegen. Ca. 10 min. darin gar ziehen lassen; den Fisch rausnehmen und auf einer warmen Platte anrichten. Das Ganze mit Alu-Folie abdecken und gut warm halten. Die Sauce wie folgt fertig machen: Fond etwas einkochen, mit der Mehlbutter (Butter-Mehl-Kloss) binden, aufkochen, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern. Die fertige Sauce über den Fisch geben. Empfohlene Beilagen: Kartoffeln oder Reis und Blattsalat mit Joghurtsauce. Anglertipp
Der 16. Mai- viele fiebern diesem Datum entgegen. Endlich kann die Fischwaid auf den Hecht, unseren begehrtesten Süßwasserräuber, wieder beginnen. Kaum ein anderer Fisch lässt sich mit so vielen verschiedenen Methoden befischen. Wer einen gemütlichen Ansitz bevorzugt wird einen toten Köderfisch an der Grund- oder Posenmontage präsentieren. Dabei ist es von Vorteil, den Fisch ein wenig einzuschneiden um ihn geruchsmäßig zu intensivieren. Dies kann durch Zugabe eines entsprechenden Duftöls noch verfeinert werden. Das Duftöl wird in eine Spritze aufgezogen und danach injiziert. Bei den Schleppanglern hat sich der Weichplastikköder „Castaic“ vielfach bewährt. Er läuft sehr naturecht und hat besonders viele Großhechte verführt. Man sollte nicht davor zurückschrecken, ihn in einer Größe von 30 Zentimetern zu präsentieren. Aber es gibt auch die Tage, wo sich Freund Esox extrem beißunlustig präsentiert. Da helfen manchmal kleine Köder um doch noch einen Erfolg aufzuweisen: Ein Mepps in Größe 2 oder ein kleiner ABU Toby- mehr als einmal haben die mich schon vor einem Schneidertag bewahrt! Autor: Bernd Taller Freuen Sie sich schon auf die "Schwäbische Bratheringe" im Juni. Übrigens - wenn Sie ein gutes Rezept haben, würden wir uns sehr über eine Zusendung (möglichst mit Bild des Fischgerichtes) freuen. Der Einsender bekommt bei Veröffentlichung eine kleine Überraschung als Dankeschön zugesandt. Einsendungen bitte per Email oder Post.
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Wilder Räuber