Rezept für 3 Personen

200g Zuchhini, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g getrocknete Tomaten in Öl, 1 TL feingeschnittener Basilikum, 3 dickere Welsfilets á 120-140g, 450g Blätterteig in Platten, Mehl zum Ausrollen, 1 Eigelb, 150g Sauerrahm, Saft 1/2 Limette, 4 EL frisch geschnittene Kräuter (Schnittlauch, Estragon, Kresse...).

Für die Füllung die Zuchhini und Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Zucchini zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse trocken braten und in eine Schüssel geben. Die Tomaten würfeln, zusammen mit dem Basilikum unterrühren und die Masse abschmecken. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Zwischenzeitlich die Welsfilets mit einem dünnen Messer einmal durchschneiden, mit der Zucchinifüllung bestücken und die zweiten Fischhälften darauf geben. Nun drei Teigplatten, auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, auf eine Größe von etwa 16 x 20 cm ausrollen. Je eine Fischportion mittig darauf setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Ränder damit bepinseln. die restlichen Teigplatten ausrollen, über die Fische legen und die Ränder fest andrücken. Die überstehenden Ränder in der Optik eines Fisches zuschneiden und die Oberfläche mit dem restlichen Ei bestreichen. Die Fische auf ein Backblech geben und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Nun den Sauerrahm mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und die Kräuter unterheben. Die Kräutersauce zu den gebackenen Welsfilets servieren.

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