Fischrezept des Monats März

Forelle in Käsesauce-

4 Forellen á 250-300 g, ½ l Wasser, 1 EL Salz, ½ TL Pfefferkörner, 1 Zitrone, 1/4l Weißwein, 40g Butter, 40g Mehl, 3/8l Fischsud, etwas Sahne, 5 EL geriebener Käse, 1 EL Semmelbrösel

Die Forelle, bei der beim Ausnehmen auch die Kiemen entfernt werden sollten, vor der Zubereitung nochmals gründlich auswaschen. Wasser mit Salz und Pfefferkörnern aufkochen, dann Weißwein und Zitronensaft dazugeben. Sobald der Sud wieder anfängt zu kochen die Forellen einlegen und 15 Minuten ziehen lassen. Der Sud darf nicht mehr zum Kochen kommen ! Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Fischsud und etwas Sahne aufgießen, den geriebenen Käse hinzufügen und abschmecken. Die Fische in eine Auflaufform legen und die Käsesauce darüber gießen. Mit 1EL Semmelbrösel bestreuen und im Bratrohr ca. 10 Minuten bei etwa 200 Grad überbacken. Dazu passen Kopfsalat und Pellkartoffeln.

Anglertipp

Forellen lassen sich gut mit der Spinn- und Fliegenrute beangeln. Interessant ist auch das Spirolinofischen. Weitwürfe bis 60 m sind hierbei kein Problem. So kann man auch Großfische, die tagsüber in Seen oft draußen stehen, erreichen. Die Einholgeschwindigkeit sollte mal schneller, mal langsamer sein. Der Abstand zwischen Spirolino und Köder muss mindestens 1,8 m sein, d. h. die optimale Rutenlänge sollte 4-4,5 m betragen.

Freuen Sie sich auch schon auf die "Gebratenen Rotaugen" im April.

Übrigens - wenn Sie ein gutes Rezept haben, würden wir uns sehr über eine Zusendung (möglichst mit Bild des Fischgerichtes) freuen. Der Einsender bekommt bei Veröffentlichung eine kleine Überraschung als Dankeschön zugesandt.
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